Gerencia de Inocuidad Alimentaria | MayuGo
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Gerencia de Inocuidad Alimentaria

Gerencia de Inocuidad Alimentaria

En este curso aprenderás a gestionar y supervisar sistemas clave para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. A través de módulos prácticos, explorarás desde el diseño e implementación de sistemas HACCP hasta la integración de tecnologías avanzadas como IoT y análisis predictivo en la industria alimentaria. Con un enfoque estratégico, desarrollarás habilidades para identificar peligros, evaluar riesgos y optimizar la trazabilidad en la cadena de suministro, fomentando una cultura de inocuidad que impulse la sostenibilidad y la innovación en cualquier organización.

*Precio no incluye impuestos para facturación.
Certificación acreditada por:
Imagen del curso
Inicio de clases
11 de Febrero / Mar. 8 a 10 PM
Modalidad
Duración
Requisitos
Tener Excel
Solicito más información
Información del curso

Acelera tu crecimiento profesional dominando Gerencia de Inocuidad Alimentaria

Metodología de aprendizaje

Se desarrollará mediante clases en vivo, mentoría personalizada, y seguimiento continuo. Adicional a ello tendrás materiales de ayuda, plantillas, formatos y otros documentos que serán de apoyo para tu certificación.

Desarrollo académico

  • + 16 horas de clases en vivo por Zoom
  • + Workshops grupales
  • + 1 asesor académico asignado
  • + Grupo exclusivo de WhatsApp

Objetivos del Curso

  • Desarrollar competencias para identificar y evaluar peligros en la producción alimentaria, implementando estrategias basadas en el sistema HACCP.
  • Diseñar y estructurar planes de gestión de inocuidad alimentaria que cumplan con normativas internacionales como ISO 22000 y BPM.
  • Desarrollar estrategias efectivas para gestionar auditorías internas y externas, incluyendo la identificación y resolución de no conformidades.
  • Fomentar la mejora continua en los sistemas de gestión de inocuidad a través de la implementación de ciclos de evaluación y optimización.

Tu perfil después de la certificación

  • Desarrollarás habilidades para identificar, analizar y mitigar peligros y riesgos en la cadena de suministro alimentaria, asegurando la calidad y seguridad del producto final.
  • Podrás liderar equipos multidisciplinarios hacia la adopción de una cultura de inocuidad, promoviendo el compromiso y la sostenibilidad organizacional.
  • Adquirirás habilidades para optimizar procesos productivos relacionados con la seguridad alimentaria, mejorando la competitividad y sostenibilidad de la organización.
  • Serás capaz de elaborar planes estratégicos que integren la inocuidad alimentaria con los objetivos operativos y financieros de la organización.

Temario

Lo que vas a aprender en el curso

Conceptos clave de inocuidad alimentaria.
Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y HACCP.
Rol del gerente en la gestión de la inocuidad.
Cultura de inocuidad: liderazgo y toma de decisiones.
Normas internacionales: ISO 22000, CODEX Alimentarius, y requisitos legales.
Nuevas Tendencias: Innovaciones y avances en la industria alimentaria.
Metodología para análisis de peligros biológicos, químicos y físicos.
Evaluación de riesgos en el sistema HACCP.
Clasificación de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) y factores de contaminación
Creación de prerrequisitos: POES, BPM y trazabilidad.
Introducción al sistema HACCP: estructura y beneficios.
Identificación y supervisión de Puntos Críticos de Control (PCC).
Establecimiento de límites críticos y medidas de vigilancia.
Validación, verificación y actualización del plan HACCP.
Diseño de procedimientos operativos estandarizados (POE y POES).
Herramientas tecnológicas para la gestión documental.
Tipos de auditorías en sistemas de inocuidad alimentaria.
Preparación, ejecución de auditorías internas y manejo de no conformidades.
Implementación y alcance de las BPM.
Principios de higiene alimentaria en instalaciones y personal.
Almacenamiento, transporte y control de condiciones de seguridad.
Integración de las BPM en sistemas de gestión de inocuidad.
Evaluación de riesgos en almacenamiento y transporte.
Sistemas de trazabilidad y monitoreo en la cadena de suministro.
Control y verificación de proveedores.
Aplicación de tecnologías para optimizar procesos de trazabilidad.
Aplicación de tecnologías emergentes (IoT y análisis predictivo).
Inteligencia artificial en la gestión de inocuidad.
Innovación en envases y métodos de conservación.
Tendencias globales y sostenibilidad en la industria alimentaria.
Resolución de casos prácticos aplicado en la industria de: hamburguesas, vegetales, lasagna (catering) y congelados y leche UHT.
Desarrollo e implementación de planes correctivos.
Selección e interpretación de indicadores clave para sistemas de inocuidad.
Benchmarking y comparación con estándares del sector.

¿Por qué aprender en MayuGo?

Clases en vivo
Puedes interactuar con el profesor y otros estudiantes en tiempo real facilitando la resolución de dudas y el intercambio de ideas.
Mentoría personalizada
Te permitirá recibir una atención más individualizada y adaptada a tus necesidades y objetivos específicos de aprendizaje.
Seguimiento continúo
Tendrás un control sobre tu progreso y saber en qué áreas necesitas mejorar.
Acceso a plataforma online
Plantillas
Recursos descargables
Documentos de apoyo para tu certificación
Evaluación
Para que pongas en practica tus nuevos concimientos y habilidades adquiridas realizarás un proyecto de alto impacto.
Certificación internacional
Tendrás la opción de obtener una certificación internacional, lo que potenciará tus perspectivas laborales, fortalecerá tu reconocimiento en el sector y brindará nuevas oportunidades profesionales.
instructores

Conoce a nuestros especialistas

instructor
Ing. Melissa Ferrufino
Ingeniera en Alimentos
Ingeniería en Alimentos | Maestría en Gerencia y Desarrollo de empresa | Experta en sistemas de calidad y Buenas Prácticas de Manufactura y especialista en disciplinas estratégicas impartidas por la cooperación internacional de Japón JICA.
precio DEL CURSO

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Curso en vivo

PAGO ÚNICO
150 USD
+IVA (16%) +IGV (18%) +impuestos 
300 USD
50% Dcto
Oferta termina en:
00
Días
:
01
Hrs
:
20
Min
:
36
Seg
  • Clases en vivo
  • Asesoría personalizada
  • Certificado por 90 horas
  • Recursos descargables
  • Acceso a la plataforma
Testimonios

Nuestros estudiantes nos respaldan

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"A pesar de estar en países diferentes, agradezco la seriedad y el contenido ofrecido por MayuGo. Atentamente, Rafael Mederos."
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¿Quién avala los certificados?

Nuestra empresa cuenta con todos los requisitos de Ley. Cada certificado tiene un código único con el que una empresa en caso de nuestro estudiante aplique a un trabajo puede constatar si el diploma o certificado es válido.

¿Por cuántas horas se certifica el curso?

El curso se certifica con una totalidad de 40 horas académicas.

¿Cómo son las clases?

Las clases serán en vivo en donde podrás interactuar de forma directa con el ingeniero.

¿Las clases en vivo se van a grabar?

Si, todas las clases serán grabadas, en caso no te puedes conectar a la hora podrás verlo después.

¿Qué pasaría si no ingreso a las clases en vivo?

Todas las clases en vivo serán grabadas para que veas en cualquier momento.

¿Cuánto tiempo tendré acceso al curso?

El acceso al curso se mantendrá disponible hasta 720 días después de concluida la última sesión.

¿Cuánto tiempo dura el curso?

El curso solo dura de acuerdo al tiempo indicado en esta plataforma. Te recomendamos leer en la portada o en el temario.

¿Qué pasa si no apruebo con mi proyecto final?

La nota mínima para aprobar el curso es 61 puntos de 100, leer más a detalle aquí. En caso no logras esta puntuación puedes volver a solicitarlo a través del correo [email protected]

¿Qué requisitos necesito para llevar este curso?

Solo necesitas tener conocimientos básicos en Excel, y conceptos básicos de matemáticas.

¿Qué software o equipo necesito para llevar el curso?

Para llevar el curso solo necesitas tener los siguientes recursos:
• Acceso a internet.
• Computadora, Laptop o Tablet.
• Microsoft Office (Word, Excel y Power Point) o cuenta en Google Drive.