Gerencia de Inocuidad Alimentaria | MayuGo
Inicio
Cursos para empresas
Gerencia de Inocuidad Alimentaria

Gerencia de Inocuidad Alimentaria

En este curso aprenderás a gestionar y supervisar sistemas clave para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. A través de módulos prácticos, explorarás desde el diseño e implementación de sistemas HACCP hasta la integración de tecnologías avanzadas como IoT y análisis predictivo en la industria alimentaria.

Imagen del curso
Modalidad
En vivo
Requisitos
Tener Excel
Contenido del curso
Información del curso

Transforma tu futuro: Domina Gerencia de Inocuidad Alimentaria

Metodología de aprendizaje

Se desarrollará mediante clases en vivo, mentoría personalizada, y seguimiento continuo. Adicional a ello tendrás materiales de ayuda, plantillas, formatos y otros documentos que serán de apoyo para tu certificación.

Desarrollo académico

  • + 16 horas de clases en vivo por Zoom
  • + Workshops grupales
  • + 1 asesor académico asignado
  • + Grupo exclusivo de WhatsApp

Objetivos del Curso

  • Desarrollar competencias para identificar y evaluar peligros en la producción alimentaria, implementando estrategias basadas en el sistema HACCP.
  • Diseñar y estructurar planes de gestión de inocuidad alimentaria que cumplan con normativas internacionales como ISO 22000 y BPM.
  • Desarrollar estrategias efectivas para gestionar auditorías internas y externas, incluyendo la identificación y resolución de no conformidades.
  • Fomentar la mejora continua en los sistemas de gestión de inocuidad a través de la implementación de ciclos de evaluación y optimización.

Tu perfil después de la certificación

  • Desarrollarás habilidades para identificar, analizar y mitigar peligros y riesgos en la cadena de suministro alimentaria, asegurando la calidad y seguridad del producto final.
  • Podrás liderar equipos multidisciplinarios hacia la adopción de una cultura de inocuidad, promoviendo el compromiso y la sostenibilidad organizacional.
  • Adquirirás habilidades para optimizar procesos productivos relacionados con la seguridad alimentaria, mejorando la competitividad y sostenibilidad de la organización.
  • Serás capaz de elaborar planes estratégicos que integren la inocuidad alimentaria con los objetivos operativos y financieros de la organización.

Temario

Lo que debes de saber del curso

Conceptos clave de inocuidad alimentaria.
Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y HACCP.
Rol del gerente en la gestión de la inocuidad.
Cultura de inocuidad: liderazgo y toma de decisiones.
Normas internacionales: ISO 22000, CODEX Alimentarius, y requisitos legales.
Nuevas Tendencias: Innovaciones y avances en la industria alimentaria.
Metodología para análisis de peligros biológicos, químicos y físicos.
Evaluación de riesgos en el sistema HACCP.
Clasificación de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) y factores de contaminación.
Creación de prerrequisitos: POES, BPM y trazabilidad.
Introducción al sistema HACCP: estructura y beneficios.
Identificación y supervisión de Puntos Críticos de Control (PCC).
Establecimiento de límites críticos y medidas de vigilancia.
Validación, verificación y actualización del plan HACCP.
Diseño de procedimientos operativos estandarizados (POE y POES).
Herramientas tecnológicas para la gestión documental.
Tipos de auditorías en sistemas de inocuidad alimentaria.
Preparación, ejecución de auditorías internas y manejo de no conformidades.
Implementación y alcance de las BPM.
Principios de higiene alimentaria en instalaciones y personal.
Almacenamiento, transporte y control de condiciones de seguridad.
Integración de las BPM en sistemas de gestión de inocuidad.
Evaluación de riesgos en almacenamiento y transporte.
Sistemas de trazabilidad y monitoreo en la cadena de suministro.
Control y verificación de proveedores.
Aplicación de tecnologías para optimizar procesos de trazabilidad.
Aplicación de tecnologías emergentes (IoT y análisis predictivo).
Inteligencia artificial en la gestión de inocuidad.
Innovación en envases y métodos de conservación.
Tendencias globales y sostenibilidad en la industria alimentaria.
Resolución de casos prácticos aplicado en la industria de: hamburguesas, vegetales, lasagna (catering) y congelados y leche UHT.
Desarrollo e implementación de planes correctivos.
Selección e interpretación de indicadores clave para sistemas de inocuidad.
Benchmarking y comparación con estándares del sector.

¿Por qué aprender en MayuGo?

Clases en vivo
Puedes interactuar con el profesor y otros estudiantes en tiempo real facilitando la resolución de dudas y el intercambio de ideas.
Mentoría personalizada
Te permitirá recibir una atención más individualizada y adaptada a tus necesidades y objetivos específicos de aprendizaje.
Seguimiento continúo
Tendrás un control sobre tu progreso y saber en qué áreas necesitas mejorar.
Acceso a plataforma online
Plantillas
Recursos descargables
Documentos de apoyo para tu certificación
Evaluación
Para que pongas en practica tus nuevos concimientos y habilidades adquiridas realizarás un proyecto de alto impacto.
Certificación internacional
Tendrás la opción de obtener una certificación internacional, lo que potenciará tus perspectivas laborales, fortalecerá tu reconocimiento en el sector y brindará nuevas oportunidades profesionales.
instructores

Conoce a nuestros especialistas

instructor
Ing. Melissa Ferrufino
Ingeniera en Alimentos
Ingeniería en Alimentos | Maestría en Gerencia y Desarrollo de empresa | Experta en sistemas de calidad y Buenas Prácticas de Manufactura y especialista en disciplinas estratégicas impartidas por la cooperación internacional de Japón JICA.
Testimonios

Nuestros estudiantes nos respaldan

"Excelente experiencia de aprendizaje con cursos económicos y estructurados en MayuGo. La metodología y estructura son excelentes."
imagensilla
Brixeida
Ingeniera
"El curso superó mis expectativas en términos de calidad de presentaciones y dominio de la temática. Me ha brindado conocimientos importantes para mi desarrollo profesional. Agradezco a Mario y al equipo de MayuGo."
imagensilla
Felipe
Ingeniero
"Los cursos en MayuGo superan las expectativas. La forma dinámica de enseñar y los materiales de apoyo han sido de gran ayuda en mi trabajo. Recomendado al 100%."
imagensilla
María del Valle
Ingeniera
"El curso en línea de MayuGo estuvo bien desarrollado y me brindó oportunidades de aprendizaje para aplicar en mi trabajo diario. Saludos."
imagensilla
Mario Rubio
Gerente
"Fue una experiencia enriquecedora el curso de Ingeniera de Costos Aplicado a la Industria, a pesar de no trabajar en el área de Costos. Muy recomendable."
imagensilla
Angela
Ingeniera
"Los diplomados de MayuGo ofrecen conocimientos y experiencia de gran valor. Cada tarea y clase son importantes, y agradezco a los docentes y compañeros. Recomendado."
imagensilla
Manuel Isaías
Ingeniero
Empresas

Estas empresas confían en nosotros

INNOVA
CAJA PIURA
BIM
COCA COLA
LATAM
DHL
SOBOCE
carturama
daltile
Industrias de Aceite S.A.
NDUSTRIAS PLASTICAS MARTIN SA DE CV
Ingeniería Hospitalaria
Plapasa S.A.
asuncorp
Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes sobre los cursos en vivo

¿Cómo acceder al curso gratis?

Realizas tu inscripción dando clic en el botón “Acceder gratis” y luego solo sigues los pasos e ingresas tus datos. Es importante que compartas con más personas así te ganes un lugar especial en la sala.

¿Quién avala los certificados?

El certificado está avalado por todas las empresas internacionales de México, Ecuador, Guatemala, Perú y El Salvador que tienen convenio con MayuGo Education, Inc.

¿Por cuántas horas se certifica el curso?

El certificado indicará un total de 10 horas académicas.

¿Cómo son las clases?

Las clases serán en vivo en donde podrás interactuar de forma directa a través de nuestro canal de YouTube o por sala privada los que adquieran su certificación.

¿Las clases en vivo se van a grabar?

Si, todas las clases se transmitirán por nuestro canal de YouTube y ahí se quedan grabado de por vida estará totalmente libre.

¿Qué pasaría si no ingreso a las clases en vivo?

Todas las clases en vivo serán grabadas para que veas en cualquier momento a través de nuestro canal de YouTube.

¿Cuánto tiempo dura el curso?

El curso solo dura de acuerdo al tiempo indicado en nuestro sitio web. Te recomendamos leer en la portada o en el temario.

¿Cómo puedo obtener mi certificado?

La certificación tiene un costo y para obtener puedes comprarlo a través de este sitio web. ¡Aprovecha en preventa! Si aún tienes dudas puedes comunicarte con nuestra área comercial.

¿Qué requisitos necesito para llevar este curso?

Solo necesitas tener conocimientos básicos en Excel, y conceptos básicos de matemáticas.

¿Qué software o equipo necesito para llevar el curso?

Para llevar el curso solo necesitas tener los siguientes recursos:
• Acceso a internet.
• Computadora, Laptop o Tablet.
• Microsoft Office (Word, Excel y Power Point) o cuenta en Google Drive.