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MayuGo, Inc.
Soy Ingeniero Industrial con más de 7 años de experiencia en el sector de Producción de Plásticos.
Introducción a las BPM
=Marco Conceptual?>- Marco Conceptual
- Términos Frecuentes
- Aspectos Legales
- Nuevas Tendencias
ETAS (enfermedades transmitidas por alimentos)
=Clasificación de las ETAs?>- Clasificación de las ETAs
- Factores de Contaminación o Contagio
- Prevención de las ETAs
BPM (buenas prácticas de manufactura)
=La Higiene de los Alimentos?>- La Higiene de los Alimentos
- Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos
- Implementación de los Principios generales de Higiene de los Alimentos
Principios generales de higiene de los alimentos
=Enfocado a las Instalaciones?>- Enfocado a las Instalaciones
- Enfocado a la Higiene del Personal
- Enfocado al Almacenamiento y Transporte
- Proceso de Implementación
Introducción al sistema HACCP
=Marco Conceptual?>- Marco Conceptual
- Ventajas
- Relación con la Calidad
Prerrequisitos del sistema HACCP
=Marco Regulatorio?>- Marco Regulatorio
- Planes de Desarrollo de Prerrequisitos
- Control de Prerrequisitos
Procedimientos Operativos
=Procedimientos Operativos Estandarizados (POE)?>- Procedimientos Operativos Estandarizados (POE)
- Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
Ejemplos de aplicación en: POE y POES
=Ejemplos de Procedimiento Operativas Estandarizados (POE)?>- Ejemplos de Procedimiento Operativas Estandarizados (POE)
- Ejemplos de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
Principios de la implementación del HACCP
=Análisis de peligros y medidas de control?>- Análisis de peligros y medidas de control
- Determinación de los PPC
- Establecimiento de límites críticos para los PPC
- Establecimiento de medidas de vigilancia para los PCC
- Establecimiento de Límites Críticos
- Establecimiento de Sistemas de Control de PCC
- Establecimiento de Programa de Acciones Correctivas
- Establecimiento de Procedimientos de Verificación (Auditoría)
- Establecimiento de Documentación del Sistema
Casos Prácticos
=Caso: Hamburguesa de carne?>- Caso: Hamburguesa de carne
- Caso: Lasagna (Catering)
- Caso: Vegetales congelados
- Caso: Leche UHT